挤压膨化设备主要由一个机筒和在膨化机筒内旋膨化转的螺杆等部件组成，有单螺杆挤和双螺杆两大类。在挤压加工过程中，物料从喂料口进入模腔，由螺杆推动向前输送时，受到挤压、混合、压缩和剪切。由于推动力、摩擦力和剪切力及外加热的作用，物料受压变热，达到高温、高压状态，熟化成为改性的糊状物。当物料从前面的模孔挤出后，由于温度和压力突然降至常温、常压状态，致使物料内水分急剧汽化蒸发，体积迅速膨胀，成为膨化物。
 

　　挤压膨化设备采用调速电机调节米花颗粒大小与出花速度的控制，大大的减轻了操作机器的难度，更易于掌握操作，故障率小，稳定，效率高，大小颗粒均匀，膨化率大，效果更佳。颗粒大小可以根据用户的需要，可以定制各种规格的米花，如绿豆型、芝麻型、黄豆型、花生型、炒米型等。
 

　　挤压膨化设备技术特点具有以下几点：
 

　　(1)多变性好可在同一挤压机上依靠改变物料品种、配方和加工条件而得到多种多样的食品。
 

　　(2)生产效率高挤压膨化集供料、粉碎、杀菌、熟化、干燥、成型为一体，使用一台设备将传统食品加工中的多道工序集成一道连续生产，生产效率高。
 

　　(3)成本低单位产品所需的能耗及操作管理费用比其他膨化成型装置小，成本低，效益高。
 

　　(4)产品形状多种多样挤压机可以靠改变模头形式、切割方法，生产出其他方法难以生产的各种形状。
 

　　(5)产品营养损失小高温、高压、短时加工使淀粉糊化和蛋白质变性，从而改变了食品的可消化性，这种加工使食品的营养损失小，同时却能破坏食品中大多数不良因素，并有灭菌作用。
 

　　(6)有利于粗粮细作国内外的大量资料报道，粗粮食品合乎人体的营养生理科学。因为粗粮中含有较多的维生素、纤维素以及钙、锌、铁、磷等微量元素，对人体有益，但因口感差而不乐意食用。用挤压膨化设备，可改变食用风味，改善食用口感。
 

　　(7)生产环境友好生产过程中无废气、废水、废渣排放。